挖洞越冬每年10月底至11月初，在牛蛙养殖土池水线上方20~30cm处，用直径为5一7cm的尖头木棍在四周堤埂上向下斜捅一些泥洞，洞深30一40cm，洞径约8一10cm。此洞即可作为牛蛙的越冬洞穴。一般一个洞穴中都有5一7只牛蛙聚集越冬。到11月底，在洞口堆放一些稻草以保温，牛蛙大多能平安越冬。
牛蛙的幼蛙如何养殖：
幼蛙的放养量，一般40日龄的幼蛙，每平方米可放养100只，牛蛙养殖低投入，40日龄以上的幼蛙，每平方米只能放养80只。
幼蛙经一年以上饲养后，性腺即成熟，体重达250克以上，即可作为商品蛙出售。
牛蛙养殖注意事项：
牛蛙对温度十分敏感。幼蛙，特别的怕日晒和干燥。30分钟日晒即能使牛蛙致死。牛蛙在空气干燥的环境下20小时也会自行死掉。
牛蛙繁殖产卵后，要及时采捞卵块。
每天凌晨要巡池，发现卵块及时采捞。巡池时，牛蛙养殖免费参观，一要脚步轻，以免惊动正在产卵的牛蛙；二要细心观察，以利发现卵块及时采捞。采捞的方法是：人站在水中，牛蛙养殖，首先用剪刀将卵块周围和卵块下面与卵块相连的杂草全部剪断并拣出，然后用盆从卵块边沿开始，轻轻地将卵块收入盆内，转入孵化池或孵化箱内进行孵化。
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